1. 콩자반
★재료: 검은콩(마른것)150g, 설탕 120g, 물3컵, 소금1/3t, 간장1/2T.
★만들기
1.물에 0.3%의 소금을 넣고 콩을 담근뒤 하룻밤 둔다.
2.그대로 물에 올려 약한불로 1시간쯤 가열한다.
3.설탕의 1/2을 넣고 20-30분간 삶은뒤 불을 끄고 하룻밤 둔다.
4.나머지 설탕,간장을 넣고 20-30분간 삶는다.
이때 국물이 줄어들면 물이 자박자박할정도로 물을 보충한다.
★다른말
1.콩이 부드럽게 하기위해서는 물이나 조미액에 담가두어야 하는데 소금물-물-조미액의 순서로 콩을 부드럽게 하는 시간이 단축되죠.
그리고 물이나 소금물 모두 콩이 충분히 부드러워지기전에 설탕을 넣으면 조직이 응축되어 부드러워지는데 필요한 시간이 길어질뿐 아니라 껍질이 주름이 생기기 쉽답니다.
2.위의 소금물에 담가뒀다가 조리는 것이 콩을 부드럽게 하는데 시간이 제일 빨리 걸리고 삼투압작용때문에 껍질에 주름이 생기지 않지요.

2. 호도조림
★재료: 호도2컵, 소고기 150g, 당근 50g, 물 적당량
(고기양념장)
간장 1큰술, 설탕1작은술, 후추, 간장, 물엿 약간
★준비와 손질
1) 호도: 따끈한 물에 불려 속껍질을 벗긴다.
2) 쇠고기: 곱게 다져 양념하여 재어 둔다.
3) 당근: 꽃모양으로 썬다.
★만들기
1. 물에 불린 호도 껍질을 벗긴다.
2. 기름을 두른 팬에 고기를 볶다가 호도를 넣고
같이 볶다가 물을 붓고 간장과 설탕을 넣고 조
린다.
3. 당근을 넣고 볶다가 조려지면 물엿을 넣어 조려
낸다.