북어해장국A

북어는 다른 생선에 비해 비린내가 나지 않으므로, 북어로 따뜻하게 끓인 국은 술에 지친 위장을 보호해 주는 술국으로 아주 좋다.

분량 0인분 난이도 아마추어 칼로리 0 Kcal 조리시간 0분 주재료 기본재료 통북어 2마리 , 콩나물 150g , 두부 1모 , 달걀 2개 , 대파 1뿌리 , 붉은 고추 3개 , 마늘 2쪽 , 소금,후추 부재료

조리법 통북어는 머리를 떼어 내고 씻은 다음 물을 부어 푹 끓이고, 체에 걸러 북어 국물을 만들어 놓는다. 머리를 떼어 낸 북어는 물에 불려 방망이로 두드려 껍질을 벗겨 포를 떠서 뼈를 발라 내고 먹기 좋은 크기로 찢어 놓는다. 두부는 손가락 굵기로 썰고, 콩나물은 꼬리 부분을 떼어 낸다. 파는 어슷하게 썰고, 붉은 고추도 어슷하게 썰어 씨를 제거한다. 찢어 놓은 북어를 소금·참기름으로 양념해 놓는다. 달걀은 풀어 5의 북어를 넣어 혼합한다. 북어 육수가 끓으면 붉은 고추와 콩나물을 넣어 한소끔 끓인다. 7에 북어를 넣고 다시 끓이면서 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 8의 재료레 두부와 대파를 넣고 다시 한소끔 끓인다. 그릇에 9를 보기 좋게 담아 낸다.