성질이 따뜻하고 매운 맛을 가지고 있다.
비장과 신장의 기능을 돕고, 가슴이 답답하고 아플 때
응결된 기운을 밑으로 내리고 흩어지게 한다.
뿐만 아니라 양기를 보강하여
성욕을 왕성하게 함으로 남성에게 좋은 봄나물이다.
특히 피로회복에 탁월한 효능이 있다.

*달래는 함유 성분중 인보다 칼슘함량이 많으므로 알칼리성 식품이다.
*빈혈에도 효과가 있고 간장의 작용을 강하게 하고 동맥경화도 예방하는 효능을 갖는다.
*비타민 C가 부족하면 사람은 빨리 노화하게 된다.
*종류에 따라 다르지만 열을 가하게(삶게)되면 60 ∼ 70%가 파괴된다.

달래는 원래 '산마늘'이라고 해서 알라신 성분이 많이 들어 있으므로
날 것으로 먹어도 크게 부작용이 없지만 건강을 위한다며
맹목적으로 너무 많이 먹을 경우엔 위산이 올라와 속이 쓰릴 수 있다.
특히 위염이나 위궤양이 있다면 자제할 필요가 있다.
소산(小蒜), 야산(野蒜), 산산(山蒜) 등이라고도 한다.