모듬전(동태전, 쇠고기완자, 표고전)

술안주로 딱! 모듬전 노릇노릇 구워낸 전들을 술상에 올려 놓거나 달콤한 감주와 함께 먹으면 그맛이 두배!! 177 Kcal 중 30분 1만원 이하 재료(1인분) 동태살 300g,쇠고기 (다진것) 100g,표고버섯 (불린 것) 100g, 식용유 적당량 [동태전] 소금·흰후춧가루·참기름 약간씩, 밀가루·달걀물, 쑥갓잎 약간 [쇠고기완자전]두부 30g, 곱게 다진 파·마늘 1큰술씩, 소금 1/2작은술, 후춧가루·참기름·풋고추·붉은 고추 실채 적당량 [표고전] 다진 쇠고기 50g, 다진 양파 3큰술, 부침가루 3큰술, 달걀 2개, 소금·깨소금·참기름·송송 썬 실파 약간씩 1. 동태살은 뼈를 완전히 제거한 다음 4×5cm 크기, 0.5cm 이하의 두께로 저며 썬다(칼 끝으로 몇 군데를 찍어주면 판판하게 구워진다). 2. 동태살에 소금, 후춧가루, 참기름을 뿌려 간을 한 다음 밀가루를 묻힌다. 3. ②의 동태살을 달걀물에 적셔 건진 뒤 식용유를 두른 팬에 놓아 쑥갓잎을 고명으로 얹고 뒤집어 지진다. 4. 두부는 베보에 싸서 물기를 짠 다음 칼을 뉘어 입자 없이 으깨고 곱게 다진 쇠고기를 넣어 충분히 섞는다. 5. ①에 곱게 다진 파·마늘, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 충분히 치댄다. 6. ②의 고기 반죽은 작은 밤알 굵기로 떼어 0.5cm 두께의 동글납작한 완자를 만든다. 7. 완자에 밀가루-달걀물의 순으로 옷을 입힌 뒤 풋고추·붉은 고추 실채를 뿌려 지진다. 8. 불린 표고는 밑동을 자르고 물기를 짠 다음 다진 쇠고기·양파, 곱게 다진 파·마늘, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름으로 버무린다. 9. ①에 달걀물을 넣고 부침가루를 가볍게 섞은 다음 간을 확인하여 식용유를 두른 팬에 한 숟가락씩 놓는다. 10. ②의 위에 송송 썬 실파와 통깨를 뿌려 지진다