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김치잡채와 꽃빵
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■ 준비할 재료
김치 100g, 돼지고기 100g, 피망 1개, 대파 ¼대, 생강 1쪽, 녹말가루 1½큰술, 간장 1큰술, 소금·청주·참기름 약간씩, 꽃빵 10개, 식용유 적당량
■ 만드는 법
① 김치는 흐르는 물에 씻어 0.5cm 폭으로 채썬다.
② 피망은 씨를 뺀 후 채썰고, 대파도 같은 길이로 썬다.
③ 돼지고기는 얇게 채썰어 청주, 간장으로 밑간하고 녹말가루로 버무린 후 식용유를 넉넉히 두른 팬에서 데치듯이 볶아 기름을 빼둔다.
④ 달군 팬에 식용유를 두르고 채썬 생강과 대파를 넣어 향을 낸 후 생강은 건져낸다.
⑤ ④에 돼지고기를 넣고 간장, 청주, 소금을 뿌려 볶다가 참기름을 둘러준다. 같은 방법으로 피망과 김치도 따로따로 볶아준다.
⑥ 고기와 피망을 섞어 접시에 담고, 김치는 옆에 담아낸다.
⑦ 김 오른 찜통에 꽃빵을 넣고 말랑하게 찐 후 ⑥과 함께 상에 낸다.
김치초밥
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■ 준비할 재료
배추김치 ½포기, 참기름 2큰술, 무순·날치알 ½컵씩, 고추냉이 적당량, 불린 쌀 3컵, 단촛물(식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 ½큰술), 붉은 고추 ½개
■ 만드는 법
① 김치는 속을 털어내고 3cm 폭, 12cm 길이로 썰어 국물을 꼭 짠다.
② 김치에 참기름을 넣고 조물조물 주물러준다.
③ 단촛물을 만들어 고슬고슬하게 지은 밥에 조금씩 뿌려가며 주걱으로 고루 섞어준다.
④ 초밥을 손으로 가볍게 쥐어 모양을 만든 다음 김치로 감아준다.
⑤ ④ 위에 물에 고추냉이를 약간 바른 후 날치알을 올려준다. 무순과 송송 썬 고추로 장식해 상에 낸다.
김치라이스크로켓
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■ 준비할 재료
김치 200g, 밥 1½컵, 양파 ½개, 다진 마늘 ½큰술, 베이컨 50g, 달걀푼 물 2개분량, 밀가루 4큰술, 빵가루 1컵, 설탕·소금 약간씩, 튀김기름 적당량
■ 만드는 법
① 김치는 속을 털어낸 후 국물을 꼭 짜고 곱게 다진다. 양파와 베이컨도 곱게 다진다.
② 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 볶다가 베이컨을 넣는다. 베이컨이 노릇하게 볶아지면 다진 김치와 설탕을 넣고 볶는다.
③ ②에 밥을 넣어 볶다가 소금으로 간한다.
④ 볶음밥을 한 스푼씩 떠서 둥그스름한 모양이 되게 빚고 밀가루, 달걀 푼 물, 빵가루 순으로 옷을 입힌다.
⑤ 170℃의 기름에 ④를 넣고 노릇하게 튀긴 후 기름을 빼고 그릇에 담아낸다.
 참치 김치전 |
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⊙준비할 재료
참치 통조림 150g, 배추김치 200g, 양파 ½개, 붉은 고추 1개, 풋고추 2개, 가는 파 40g, 깻잎 10장, 달걀 2개, 밀가루 1컵, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 후추 약간
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⊙만드는 방법
① 참치 통조림은 체에 밭쳐 기름기를 제거한다.
② 참치에 후추, 마늘, 청주를 넣고 섞어 밑간한다.
③ 김치는 속을 털어내어 잘게 다지고 양파, 홍고추, 풋고추, 가는 파, 깻잎도 잘게 썬다.
④ 밑간한 참치에 ③의 재료를 넣고 밀가루와 달걀을 넣은 다음 가볍게 섞는다.
⑤ 소금을 약간 넣고 간한 다음 식용유를 두른 팬에 중불로 지져낸다.
| 건새우김치전 |
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⊙준비할 재료
건새우 30g, 김치 120g, 밀가루 90g, 부추 40g, 붉은 고추 1개, 후춧가루 약간
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⊙만드는 방법
① 건새우는 분쇄기에 넣어 곱게 갈고 김치는 잘게 다진다.
② 부추, 붉은 고추는 칼을 이용해 잘게 다진다.
③ 밀가루에 물을 넣어 반죽한 다음 잘게 다진 재료를 넣고 잘 섞는다.
④ 달구어진 팬에 식용유를 두르고 적당한 크기로 노릇노릇 부쳐낸다.
⑤ 뒤집기 전에 붉은 고추와 쑥갓을 놓아 모양을 낸다.
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| 김치부침개 |
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⊙준비할 재료
김치 ½포기, 양파 ½개, 실파 8대, 우리밀 밀가루 1컵, 찬물 1컵, 식용유 적당량, 초간장(간장 2큰술, 식초 2큰술, 황설탕 ½큰술, 깨소금 1작은술)
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⊙만드는 방법
1 김치는 송송 썰어서 국물을 대충 짜고, 양파는 가늘게 채썬다.
2 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 실파는 송송 썰어놓는다.
3 볼에 우리밀 밀가루와 찬물을 넣고 고루 섞은 다음 준비한 김치와 양파, 실파를 넣고 섞는다.
4 팬에 기름을 두르고 준비한 반죽을 한 숟갈씩 떠넣어 양면을 노릇하게 지진 다음 그릇에 담고 송송 썬 실파를 뿌린다. 상에 낼 때 초간장을 곁들인다.
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| 김치부추장떡 |
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 어린 시절 추억의 인기 메뉴
추운 겨울밤 온 가족이 빙 둘러앉아 먹던 팥죽과 어묵국의 맛을 기억하는지?
학교 갔다 돌아오는 길에 먹던 설탕 묻은 호떡과 팥이 듬뿍 든 찐빵, 그리고 엄마가 부쳐주던 김치장떡까지….
어린 시절 기억을 더듬어 찾아낸 추억의 맛.
⊙준비할 재료
중력분 3컵, 김치 200g, 부추 ¼단, 고추장·된장 1큰술씩, 달걀 1개, 물 1½컵, 식용유 적당량
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⊙만드는 방법
① 김치는 물기를 대충 짜내 잘게 다지고, 부추는 깨끗이 다듬어 5cm 길이로 잘라놓는다.
② 밀가루에 다진 김치, 고추장, 된장, 달걀, 분량의 물을 넣고 고루 저어 반죽을 만든 다음 실온에서 1시간 정도 둔다.
③ 기름 두른 팬에 반죽을 떠 넣어 동글납작하게 만든다.
④ ③ 위에 부추를 골고루 펴서 올린 다음 뒤집어가며 익힌다. |
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콩나물김치전 |
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콩나물 1천원어치로 차린 식탁
별다른 반찬이 없을 때 제일 먼저 생각나는 것이 바로 콩나물. 콩나물에는 단백질과 비타민C가 가득해 한겨울 건강식으로도 좋다. 콩나물 한 봉지로 차린 별미 반찬 3가지
⊙준비할 재료
콩나물 150g, 배추김치 100g, 붉은 고추 1개, 밀가루 5큰술, 찹쌀가루 1큰술, 달걀 1개, 다진 마늘 1작은술, 들기름 적당량, 통깨·소금 약간씩
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⊙만드는 방법
① 콩나물은 머리를 떼어내고 씻어 물기를 턴 후 2cm 길이로 썬다.
② 배추김치는 속을 털어내고 물기를 짜내어 송송 썬다. 고추는 송송 썰어 씨를 턴다.
③ 볼에 콩나물과 김치, 고추를 담고 밀가루와 찹쌀가루, 달걀을 넣어 반죽한 다음 다진 마늘과 통깨, 소금으로 간한다.
④ 팬에 들기름을 약간 두르고 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다.
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| 김치오징어링 빈대떡 |
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⊙준비할 재료
오징어 1마리, 소금·후춧가루·참기름·밀가루·통깨·식용유 적당량, 달걀 푼 물 1개 분량, 김치 100g, 통조림 옥수수 2큰술, 부침가루 1큰술
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⊙만드는 방법
① 오징어는 다리와 함께 내장, 연골뼈를 뽑아내고 씻어 둔다.
② 오징어 다리에 붙은 내장과 먹물부위를 잘라내어 씻는다.
③ ①의 오징어는 0.5cm 두께의 링 모양으로 잘라 오징어 다리와 함께 소금을 넣은 끓는 물에 삶아 건진다.
④ 데친 오징어링은 물기를 닦아내고 소금, 후춧가루, 참기름으로 버무린다.
⑤ 삶은 오징어 다리는 얇게 송송 썰고 김치도 속을 털어내고 송송 썬다.
⑥ ⑤에 통조림 옥수수와 부침가루, 달걀 푼 물을 넣어 반죽을 만든다.
⑦ 프라이팬에 식용유를 두르고 ④의 오징어링을 놓은 다음 ⑥의 김치반죽을 속에 채워 넣어 노릇하게 지져 낸다.
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| 실파김치부침개 |
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⊙준비할 재료
밀가루 1컵, 배추김치 ⅛포기, 실파 5뿌리, 소금 약간, 식용유 3큰술
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인기도 :
