모둠채소구이
바캉스 떠나기 전 옥수수, 감자는 집에서 미리 삶아가면 휴가지에서 바로 구워 먹을 수 있어 좋다. 단, 물기를 충분히 제거해야 무르지 않으므로 신문지나 종이타월로 싸서 지퍼백에 담아간다.
■ 준·비·재·료 옥수수·감자 4개씩, 청·홍 파프리카 2개씩, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩
■ 만·들·기
1 옥수수와 감자는 흐르는 물에 씻은 뒤 끓는 물에 삶아 물기를 뺀다.
2 파프리카는 반으로 자른 뒤 씨를 제거한다.
3 옥수수와 감자, 파프리카에 올리브오일을 발라 그릴에 노릇하게 구운 뒤 소금과 후춧가루로 간한다.
▼ 지글지글~ 맛있게 볶아 푸짐하게 즐기는 볶음 요리
닭가슴살채소볶음
바캉스 떠나기 전 파프리카, 양파, 대파는 집에서 미리 손질해 먹기 좋은 크기로 잘라지퍼백에 각각 담는다. 닭가슴살은 떠나기 직전 지퍼백에 담아 얼음팩과 함께 아이스박스에 넣으면 신선도가 오래 유지된다.
■ 준·비·재·료 닭가슴살 240g, 청·홍 파프리카·양파 1개씩, 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 올리브오일·간장·참깨·참기름·후춧가루 약간씩
■ 만·들·기
1 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 자르고, 파프리카는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 적당한 크기로 썬다.
2 양파는 껍질을 벗겨 굵직하게 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.
3 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가 닭가슴살을 넣어 익힌다.
4 ③에 파프리카와 양파, 대파를 넣어 볶다가 간장을 부어 조린다.
5 ④에 참깨, 참기름, 후춧가루를 넣어 버무린다.
된장삼겹살마늘볶음
바캉스 떠나기 전 분량의 양념장 재료를 잘 섞어 삼겹살을 미리 재우면 속까지 간이 잘 배어 맛이 좋다. 양념장을 실온에서 1시간 정도 숙성시킨 뒤 사용해야 재료가 잘 어우러져 깊은 맛이 난다.
■ 준·비·재·료 삼겹살 600g, 양념장(된장 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 참기름·설탕·통후추 약간씩),통마늘 4개, 양파 1개
■ 만·들·기
1 분량의 재료를잘 섞어 양념장을 만든 뒤 실온에서 1시간 정도 숙성시킨다.
2 삼겹살에 ①을 넣고 버무린 뒤 실온에서 30분 정도 재운다.
3 통마늘은 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고, 양파는 껍질을 벗겨 길게 자른다.
4 달군 팬에 삼겹살을 노릇하게 구운 뒤 통마늘과 양파를 넣고 살짝 볶는다.
▼ 후르르~ 빠르게 만들어 먹는 면 요리
채소카레비빔국수
바캉스 떠나기 전 집에서 미리 카레양념을 만들어가면 국수만 삶아 바로 비벼 먹을 수 있어 간편하다. 끓는 물에 국수를 삶은 뒤 물기를 뺄 동안 카레양념을 팬에 살짝 데우면 시간이 절약된다. 밥에 비벼 먹거나 빵에 발라 먹어도 맛있다.
■ 준·비·재·료 국수 360g, 카레가루 2컵, 물·올리브오일 적당량씩, 당근 ½개, 양파·홍피망 1개씩, 소금·후춧가루·검은깨 약간씩
■ 만·들·기
1 볼에 카레가루를 넣고 물을 부어 걸쭉하게 농도를 맞춘다.
2 당근과 껍질을 벗긴 양파는 먹기 좋은 크기로 굵직하게 썰고, 피망은 반을 갈라 씨를 뺀 뒤 네모지게 썬다.
3 팬에 올리브오일을 두르고 준비한 채소를 볶다가 ①을 넣고 섞은 뒤 물을 부어 농도를 맞춘다. 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 졸여 카레양념을 만든다.
4 국수는끓는 물에 삶은 뒤 체에 받쳐 물기를 뺀다.
5 그릇에 국수를 담고 카레양념을 곁들인 뒤 검은깨를 뿌린다.
김치말이국수
바캉스 떠나기 전 김치는 송송 썰어 분량의 김치양념에 비벼 밀폐용기에 넣는다. 육수는 집에서 미리 넉넉하게 만들면 찌개나 국을 끓일 때도 두루 사용할 수 있어 편리하다.
■ 준·비·재·료 배추김치 ¼포기, 김치양념(참기름·참깨 2큰술씩, 설탕 ½큰술, 후춧가루·생강즙 약간씩), 청포묵 1모,육수(양파 1개, 대파 1대, 다시마(10×10cm) 1장, 마늘 3쪽, 통후추 1작은술, 청주 2큰술, 물 적당량), 국수 320g, 다진 대파 4큰술, 채썬 김·간장 약간씩, 식초 2큰술, 설탕 1큰술
■ 만·들·기
1 배추김치는 송송 썰어 분량의 김치양념에 버무린다. 청포묵은 길게 썬다.
2 냄비에 분량의 육수재료를 넣어 끓인 뒤 체에 밭아 육수를 만든다.
3 냄비에 물을 붓고 끓어오르면 국수를삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
4 그릇에 국수를 담고 양념한 김치와 청포묵, 다진 대파, 채썬 김을 올린 뒤 육수를 붓고 식초, 설탕, 간장으로 간한다.
▼ 보글보글~ 얼큰한 국물이 입맛 돋워주는 찌개 요리
해물섞어찌개
바캉스 떠나기 전 꽃게는 솔로 문질러 씻은 뒤 4등분하고, 오징어는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썬 다음 상하지 않도록 아이스백에 넣는다. 감자·양파·대파도 다듬어 밀폐용기에 담고, 양념장 재료도 잘 섞어 하루 정도 실온에서 숙성시킨 뒤 가져가면 감칠맛이 더해진다.
■ 준·비·재·료 꽃게 2마리, 오징어 1마리, 감자 2개, 양파 1개, 대파 2대, 무 1-6개, 양념장(다진 마늘 2작은술, 고추장·고춧가루 2큰술씩, 설탕 1작은술, 다시마물·간장 1큰술씩), 다시마물 적당량, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만·들·기
1 꽃게는 솔로 문질러 씻은 뒤 4등분한다.
2 오징어는 껍질을 벗긴 뒤 흐르는 물에 씻어 1cm 두께의 링 모양으로 썰고, 다리는 5cm 길이로 썬다.
3 껍질을 벗긴 감자와 양파, 대파는 굵직하게 썰고 무는 씻어 네모지게 썬다.
4 분량의 재료를 잘 섞어 양념장을 만든다.
5 냄비에 다시마물을 붓고 꽃게를 끓이다가 감자와 무를 넣는다.
6 ⑤에 양념장을 풀어 넣고 오징어와 양파, 대파를 넣어 끓이다가 소금과 후춧가루로 간한다.
참치김치찌개
바캉스 떠나기 전 참치는 체에 받쳐 기름을 뺀 뒤 다진 마늘과 설탕을 섞어 밀폐용기에 담으면 참치에 양념이 고루 배어 더욱 맛있다. 양파, 대파, 고추는 다듬어 각각 작은 밀폐용기에 넣으면 사용이 편리하다. 멸치육수도 집에서 미리 만들면 손쉽게 깊고 시원한 맛을 낼 수 있다.
■ 준·비·재·료 참치통조림 1통, 배추김치 ¼포기, 양파·풋고추·홍고추 1개씩, 대파 1대, 참기름·설탕·소금·간장 약간씩, 다진 마늘 1작은술, 멸치육수 적당량
■ 만·들·기
1 참치는 체에 받쳐 기름을 빼고, 배추김치는 송송 썬다.
2 양파와 대파는 손질 후 굵직하게 썰고, 고추는 어슷하게 썬다.
3 냄비에 참기름을 두른 뒤 배추김치, 다진 마늘, 설탕을 넣어 볶는다.
4 ③에 참치와 양파를 넣어 볶다가 멸치육수를 부어 끓인다.
5 ④에 대파와 고추를 넣고 소금과 간장으로 간한 뒤 중불에서 한 번 더 푹 끓인다.
인기도 :
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