최근에 두부를 몇 번 만들어먹었습니다...
두부를 집에서 직접 만들어먹으니 정말 안심되고 건강해지는 느낌입니다.
요즘 두부.. 너무 비싸잖아요.. 그리고 옛날보다 두께도 더 얇팍해졌더라구요.
수분함량도 많아.. 금방 톡 떨어뜨려도 쉽게 부서집니다...
그리고 가격은 또 얼마나 비싼가요? 눈이 앞으로 확~ 튀어나와요..
두부가 더 이상 서민반찬이 아니라는 생각까지도 든다니까요..

콩 1kg에 5000원이니.. 500g, 2500원으로 4식구가 아주 푸짐하게 먹었네요.^^
밖에 나가면 순두부 한 그릇에 5000원 가량 주어야하는데요..
집에서 먹으면 올마나 저렴한가욤? 국산콩이라 안심도 되고요~~^^

두부 (5인분)

마른콩 4컵(500g),  천연간수 2컵(종이컵), 물 적당량

콩을 하루 정도 푹~~ 불렸다가 물을 붓고 믹서기에 갈아 면보에 받혀두었다가..
잠시 후.. 면보를 비틀어가며 꼬옥 짜서.. 콩물만 걸러냅니다.
남은 콩찌꺼기는..비지로 쓰면 됩니다...
걸러낸 콩물을 냄비에 붓고.. 바닥을 저어가며 끓여줍니다.
바닥에 콩물이 들러붙어 타기 쉬워요... 계속 저어가며 부르르 끓어오르면
불을 끄고 천연간수 2컵을 붓고 휘휘~~ 저어서..잠시 두면 순두부가  몽글몽글 만들어집니다.

(물을 많이 넣고 갈면 두부가 만들어지고나서 물이 많이 생기고요..
상대적으로 물을 적게 넣고 갈면..걸쭉해서 물이 적게 생겨요.
어차피.. 두부나 순두부나 나중에 물을 걸러내는 작업을 하게되니..
콩을 믹서에 갈 때..중간에 들어가는 물의 양은 적당히 조절하시면 된답니다..
뻑뻑하지 않도록 콩이 잘 갈아질 정도로만 물을 부어주시면 되용~
콩물이 진하면 냄비바닥에 더 잘 들러붙어 쉽게 타더라구요....)

말간 물은 따라내고.. 말랑한 순두부를 그냥 드셔도 됩니다..
거품이 많이 보이지요? 시판용 두부는 하염없이 생기는 거품을 제거하기 위해
소포제를 쓴다고 하네요..저는 거품에 사포닌이 많이 들어있다고해서 거품을 그냥 두었어요~!

이렇게 사각틀에 면보를 깔고.. 순두부를 담아 무거운 것으로 눌러주면
잠시 후 물이 빠져나가고 단단한 두부가 되지요.

단단히 굳혀 금방 썰어 먹어도 좋고요..
냉장보관했다가 찌개나 두부요리를 만들어도 좋지요.

무거운 것을 위에 올려 오래도록 물을 빼면 단단한 두부가 만들어져요.
수분이 많으면 찌개용... 수분이 많이 빠지면.. 부침용 두부가 되겠지요?

접시에 상추를 깔고.. 썰어낸 따끈한 두부를 돌려담고~

오리고기볶음을 올려.. 같이 먹었답니다.

집에서 두부를 만들면 시판용두부 보다 유난히 고소한 맛이 더 강하답니다...
그 이유는 햇콩 때문이기도 하지만.. 천연간수로 만들었기 때문이지요.

너무 많아서 일부는 남겨 국물만 쪼로로 따라내고~~

그릇에 담아 두었다가 전을 지져도 좋고요~~

이렇게 달래간장을 뿌려 따끈할 때 먹어도 좋지요.^^

이번에는 순두부로 먹으려고요.. 말간 물을 조금 떠냈더니.. 걸쭉한 순두부가 되었네요.

양념간장만 얹어내면 초당순두부가 되지요.^^
여기에 들깨가루를 갈아넣으면 꼬소~~한 들깨순두부가 되고요~~

아침에 요것 한 그릇만 먹어도 속이 든든하니 좋아요.
여러가지 첨가물 완전 제로~!
순수 국내산 햇콩과 천연간수로 만든 건강한 순두부랍니다.
식구들이 요거 만들어주면.. 얼마나 좋아하는지 몰라요.^^

비지는 남겨두었다가 돼지고기와 김치를 넣고 비지찌개를 끓여도 좋구요.
멸치다시물 진하게 우려내서 김치만 넣고 끓여도 정말 맛있답니다...
비지에는 섬유질이 풍부해서 좋지요..^^ 소화도 잘 되고요~~

콩은 정말이지.. 밭의 고기일 뿐만 아니라 식탁의 보배랍니다.^^
맛도 좋고~~ 영양도 만점이고~~ 소화도 잘 되고요.
처음의 번거로움만 이겨낼 수 있다면.. 그 다음부터는 두부만들기 척척박사가 되실거에요~ ^^