집에서 식혜 만들기

재료
잣, 설탕, 찹쌀, 엿기름


(만드는 방법)

1. 엿기름을 물에 넣고 불린다.

2. 30분 정도 물에 넣어둔다.

3. 물에 불린 엿기름을 건져낸다.

4. 굵은체, 가는체를 이용해서 걸려준다.

5. 3-4시간 정도 놔두면 맑은 물이 떠오른다.

6. 찹쌀로 지어진 밥에 윗물만 넣어준다.

7. 밥솥을 보온으로 맞춘다.

8. 6-7시간이 지나면 밥알이 동동 떠오른다.

9. 큰 솥에 따라 붓고 끓여준다.

10. 설탕을 넣고 다시 끓여준다.

11. 먹을 때는 잣을 띄어서 먹는다.

전기밥통에 불린 찹쌀(2컵), 물(2컵) 부어 밥을 짖고.. ^^. . . . . . 엿기름(2컵)에 물(5컵)을 부어 1시간 정도 불렸다가.. . 조물락 조물락 씻어 뿌연 엿기름물이 나오도록 해서.. 체에 받쳐 물만 거르고.. ^^ . . . . . 체에 거른 엿기름에 또 물(5컵) 부어 조물락 조물락 씻어 남은 전분을 또 빼고.. ^^. . . . . . 이렇게 총 10컵이 모아지면 1시간 정도 가만히 두어 전분앙금이 가라앉게 두었다가.. ^^. . . . . . 찹쌀밥이 지어진 전기밥통에 엿기름물 위에 맑은 물만 부어 고루 섞어주고.. 뚜껑 덮어 보온상태로 4시간 정도 삭히고.. ^^. . . . . . 밥알이 뜨기 시작하면 큰 냄비로 옮겨서 설탕(1컵), 생강편(3) 넣어주고.. . 끓이면서 거품을 모두 걷어내고 마무리.. ^^. . . . . .  식혜 완성..