콩은 단백질이 풍부하여 '밭의 고기'라고도 하지요.

저는 콩을
양념내지, 반찬으로 이용을 자주 하기 때문에,
콩 손질을 자주하여 냉장고에 준비를 하여 놓는 답니다.

요리의 기초가 되는 콩손질을 기본으로 하여 그 동안 준비한
자료와 앞으로 만드는 요리를 올려 보려고 합니다.

콩은 비타민A, B, D등이 골고루 들어 있어서,
밥에 넣어드셔도 좋고 조리를 하여 드셔도 좋으니 콩 많이 드시고,
늘 건강하세요~^^*


◈  요리의 기초, 콩 손질하기  ◈



콩은 잡티와 돌을 골라내고,
젖은 헹주로 문지르거나, 물로 씻어 줍니다.

** 콩은 어떤 콩으로 하셔도 상관이 없습니다.**



콩을 물에 담구어..7~8시간 이상 충분히 담구어 불린다.
잘 불은 콩입니다.



불린 콩물과 맹물을 섞어서 살짝 끓여 익혀 주고, 거품은 건져 줍니다
(콩 비린내가 안 날 정도로 우르륵 끓이면 됩니다.)




건진 콩은 콩전이나 요리로 이용을 하면 되고,
안 건진 콩은 콩자반을 만들었습니다.



개인적으로 두가지 섞어서 한 것이 더 맛나고 고소한 것 같아요~^^*




콩자반 만드는 법↓
http://kr.blog.yahoo.com/yaggo_21/1105597.html?p=1&pm=l

물양을 조절하여 콩국물이나,두유.. 비지 .. 콩양념을 만드시면 됩니다.


콩국물 만드는 법
http://kr.blog.yahoo.com/yaggo_21/1104818.html?p=4&pm=l

** 바로 안드시려면 삶은 콩을 물에 담궈서,
냉장고에 두고 몇일 을 보관하면 드실 수 있습니다.**




그냥 드셔도 고소하고 달콤하답니다.

앞으로 이어지는 콩요리 지켜 봐 주세요~^^*