요즘의 시금치는 그냥 먹어도 참으로 맛있는 계절인것 같아요.
저는 시금치는 동초, 겨울에 나오는 포항초가 제일 맛난것 같아요.

시금치는 우리네 식단에 빠질 수 없는 영양의 보고지요.
특히나 비타민 A가 많아서 야맹증에 좋고, 철분의 함유량이 많아 성장기 어린이
에게도 참으로 좋은 식품이예요.

하지만,
손질을 잘못하면.. 남아있는 흙(?)냄새에..
맛있는 시금치의 맛을 보실수 없답니다.. 미세하게 남아있는...흙먼지..
깨끗이 손질하여 맛있는 시금치 요리하세요.
(혹시라도 결석이 있는 분은 너무 많이 드시지 마세요. ^^*)

많은 분들이 알고 계시겠지만,
아직은 새댁인 우리 질부가 궁굼히하여 묻길래...
초보분들을 위하여 정리하여 올려 봅니다.

◈  시금치의 손질법과 삶기  ◈



시금치가 준비가 되면.



뿌리부분을 잘라 주세요



시금치잎이 덜어지지 않을 정도로 바짝 잘라 주시면 됩니다.
너무 바짝 자르면 맛이 덜 하답니다.



조금은 번거럽더라도..
(시금치 줄기에 있는 미세한 흙이보이시지요? )



한가닥한가닥 시금치 잎을 떼어 주시며...



다듬어 줍니다.



시금치 삶기 위한 물이 끓으면 소금을 조금 넣어주시고,
물리 팔팔 끓을때 시금치를 넣고..



물에서 국자등으로 위에서 아래로 꾹 눌러 주시며..
1~5 까지의 숫자를 세고..^^;;



뒤집어서 다시 1~10까지의 숫자를 센다음...
(시금치를 넣은뒤에 물이 안 끓어도 괜찮습니다.)



재빨리 채에 바쳐  쏟아서.. 차가운물에 시금치를 흔들어 가며..
서너번 씻어 주시면 됩니다.




개인의 기호에 맞게 조리를 하시면 된답니다.
참고가 되시길~^^*