◈ [요리의 기초] 꽃게 손질하기 ◈

요즘 게가 참 맛있고 달게 느껴질때죠...
우선 꽂게는 싱싱한걸로 구입을 해야 비린내가 덜 나고 맛있습니다.

꽃게를 고르는 요령과 구분하는 방법은
암게는 배 부분에 동그란(위) 모양의 덮개가 있고 수게는 길다란(아래) 모양의 덮개가 있어
알아두면 게를 고를때 암게와 숫게의 구분을 확실하게 하실수 있습니다.

알배기는 배부분이,특히 가로 방향의 뾰족한 부분이 붉은 색을 띤답니다.
또 눈으로 보아 배쪽 부분이 희고 엄지 손가락으로 눌러봤을 때 물이 나지 않는
단단한 것과게의 배부분을 보았을 때 하얀 색깔을 띠는 것이 좋고,
노란 색이나 검은 색을 띠고있으면 신선한 것이 아닙니다.
가장 좋은 방법은 등짝을 까보고 냄새가 안나며 살이 많은 것을 고르는 것입니다 .

싱싱한 게를 구입 한 다음에는
솔을 이용하여 살살 문지르면서 깨끗히 닦은후에 조리를 합니다.
조리 방법은 아래를 클릭하시어 참고하세요.

[클릭하여 참고하세요] ♪ 바로 만들어 먹는, 맛난 양념게장  
[참고] 간장게장    ♬ 간장 게장, 맛짱식 노하우를 알려드립니다.
[참고] 꽃게찜        --------  자료 정리, 준비중



뽀얗게 때빼고, 광낸 꽃게들..^^

게를 이용하는 요리로는 양념게장, 간장게장, 꽃게탕, 꽃게찜, 튀김, 볶음등이 있고,
게를 이용한 요리는 훌륭한 메인 요리로 한 자리 할 수 있으며 맛도 고급스럽고
다들 좋아한답니다. ^^*