반죽을 응용하여 여러가지를 만들 수 있어,
요리의 기초에 따로 게시 합니다.

이 발효는 이스트 발효가 아니 속성으로 만들 수 있는 발효반죽입니다.

이스트 발효는 초보님들에게 어렵고, 시간이 많이 걸리는데 비하여,
베이킹 파우다가 들어가 이스트로만 발효를 하는것보다
시간을  줄일 수 있다는 장점이 있습니다.

찐만두, 진빵은 발효가 잘 되어야 부드럽고 맛나답니다.


◈  [요리의기초]찐빵, 찐만두 용 밀가루 반죽  ◈


밀가루(600그램, 3컵)는 우리밀을 사용하였는데..
(사실 우리밀은 몸에는 좋치만 찰기가 부족하답니다.
드시기전에 알고 드세요.)


우유 120-한컵 약간 넘게, 설탕 4분의1컵, 드라이 이스트 한수저,
베이킹 파우다 소복히 한수저


밀가루는 소금 약간과 베이킹 파우다를 넣어 체를 쳐서 준비하고,


우유에 물을 넣어 미지근하게 데우고,
설탕, 이스트를 녹여 주세요.


준비된 우유물을 반정도만 넣어 대충 반죽을 하고,


나머지를 나누어 넣으며 손으로 반죽을 하여 ..


반죽을 하여 줍니다.


반죽이 뭉쳐지면 마아가린을 반수저 넣고,
매끈하게 반죽을 하여 주세요..


젖은 헹주를 덮어 따뜻한 곳에서 30~40분 정도두면,
발효하여 처음 반죽의 두배 이상이 크기가 된답니다.


발효가 된 반죽을 잘라  길게 만들어..


적당한 크기로 잘라 ..


크기는 기호에 맞게 맞추고,
용도에 맞게 만들어 주시면 됩니다. ^^*