바야흐로.. 만물하는 봄이예요.
죽은 땅에서도 생명이 소생한다는 잔인한 4월..ㅎ
어제는 아침일찍 시어머님게 다녀 오면서 형님댁 밭을 뺑둘러보니,
쑥과 돌미나리.. 돈나물, 달래, 냉이.. 완전히 보약이 되는 봄나물이 가득하더군요.
ㅎㅎ 욕심이 동하였지만.. 맛짱이 어제는 컨디션이 좀 않좋은 관계로 나물을 못 캐어 왔네요.
이번 주말쯤에는 아이들을 데리고 다시 다녀 오려고요.

아공.. 쓰다보니.. 몬소리를 쓰는지,
두통이 있다보니 횡설수설하나 봅니다.^^;;

지금 올리는 것은 쑥으로 만드는 간식거리예요.

이제 막 돋아 나오는 어린쑥,
쓴 맛도 없구.. 연한것이 먹기에 좋으네요.

봄이되면 어김없이 만들어 먹고 지나야 하는 쑥개떡(쑥갠떡)과 쑥버무리~!
울 님들도 어린시절에 어머니가 만들어 주셨던, 쑥개떡의 추억이 있으시지요?

하얀 쌀가루를 어린쑥에 버무려 살짝 찌면
넝출넝출 젓가락으로 서로 다투어 먹던 쑥털털이(쑥버무리)
어릴때는 쑥의 쓴 맛이 싫어 설탕을 찍어 먹기도 하였지요.
쌀가루가 없을때는 밀가루로 반죽을 하여 밥 위에 올려 쪄주는쑥개떡도 참 맛있었어요.

◈  쑥개떡을 만들며.. 아이와 함게 즐거운 추억을~^^* ◈



쌀은 5시간이상 충분히 불린후 방앗간에서 빻아 옵니다.
쑥을 넣어 빻아온 쌀이예요.

흰쌀가루에 마른 쑥가루, 데친 쑥을 잘게 잘라 넣어도 괜찮답니다.

쌀가루를 만들기에 시간이 없거나 번거로우신분들은 .. 떡집에 가면..
그램으로 달아서 판매를 하니.. 참고하세요.

반죽을 할때는 떡 색을 어느 색을 내든 반드시 익반죽을 하여야 하여야 쫄깃하고, 반죽전에
마른가루를 조금 덜어 내엇다가 혹시라도 반죽이 질 때 넣어 주고, 반죽을 다 하였는데 가루
가 남았다면 쑥버무리나 김치풀등에 사용을 하여도 된답니다.

개인의 기호에 따라 설탕을 넣기도 하는데, 저는 단 맛은 넣지 않았답니다.

반죽을 하기전에 팔팔 끓인 물을 반죽에 조금씩 넣어가면서 주걱등으로 섞어줍니다.
반죽이 조금 식어 만질정도가 되면 손으로 뭉쳐가면 날가루가 없게 힘있게 반죽을 하여 주고,
많은 양의 반죽을 할때는 힘이 많이 들어가니..
힘이 좋은 옆지기님이나 남자분들에게 부탁을 하세요.
반죽이 떡의 맛을 70~80%이상 좌우한답니다.



반죽은 너무 질거나 되지 않게 하고 반죽을 매끄럽게 만들어 마르지 않도록
비닐봉지나 젖은 행주로 덮어 둡니다.

반죽의 정도는 손으로 주물러 말랑말랑 잘뜯어 지는 정도 입니다.
반죽이 질면 떡을 만들면서 손에 많이 묻는답니다.
반드시 물을 조금씩 넣어가면서 반죽을 하세요~^^

반죽이 완성이 되면, 바로 바로 만들정도만 떠어내어 다시 가볍게 주물러 준다음 적당한 크기로 자르고 양손을 이용하여 동그랗게 만들어 줍니다.
나머지 반죽은 젖은 헹주로 덮어 마르지 않게 하여 주셔야 합니다.

tip: 반죽이 적당하게 되면 떡을 만들때 반죽이 손에 묻지 않지만, 좀 더 깔끔하게 하고 싶다면
손바닥에 샐러드유를 조금만 바르고 문지른 후에 쑥개떡을 만들어 준다.



쑥개떡을 만들어 주면서 찜통에 물을 끓여 주시고 김이 오르면,



동그란 모양을 만든 반죽을 넣고 15~20분정도 쪄 줍니다.



모양을 만들때는 다식판이나 모양몰드를 이용하여 찍은 다음 쪄 주면,
선물하기에도 좋은..정말 앙증맞은 떡이 만들어 진답니다. ^^



ㅎㅎ 요거는 잘 쪄진 쑥버무리예요.
다진다음에는 쑥버무리에 물이 생기지 않도록 뚜껑을 열어서 한 김 나가게 해주시면 됩니다.

맛이요?? 당근 연한 쑥이 쌀가루와 어우러지고..부드럽고, 쫀득한것이,
쑥향이 끝내주네요.

쑥버무리 만드는 법은 요기 ^^ → ♬ 쑥의 향이 끝내주는 쑥버무리



김이 모락모락, 짜쨘~!!!
완성입니다..ㅎ

완성된 떡은 참기름을 골고루 발라주시면 되요.
고소한 냄새까지 솔솔풍기는 쑥개떡(쑥갠떡)~^^



식으면 졸깃하니 더 맛나요,



ㅎㅎ 요거는 반죽이 덜 쳐졌거나, 말랐을 때.. 이렇게 떡이 갈라진답니다.



떡을 찐 후에 찜통에서 바로 꺼내어 한 김을 나가게 해 주세요.
김이 나가지 않게 그대로 두면.. 사진처럼 떡이 퉁퉁.. ㅎㅎ 불어요.;;



쑥향이 그대로.. 음~!!
정말 봄향기 그대로 담은 쑥개떡이예요.

아이들과 함께 만들면서 추억에 한 장을 선물하여 주시고,
엄마의 어린시적 추억도 이야기하면서 즐겁게 만들어 보세요.



지금 연한 쑥이 많이 올라 오고 있으니,
주말에 가족들과 함께 가까운 야외로 나가 꽃구경도 하시고, 쑥도 캐고..ㅎ
즐거운 쑥개떡, 쑥버무리 만들어 보세요.^^



오늘도 맛짱 블로그에 들려주신 고운 울 님들,
졸깃하게 잘 쪄진 쑥개떡과 쑥버무리 맛있게 드시고,
봄의 쑥향기 한아름 머금고 가시길요~^^*